Cappuccino z bitą śmietaną

Tradycyjne Cappuccino wykonywane jest z kremem budyniowym. Ja proponuję lżejszą wersję - krem z jajek ubijanych na parze. Dodatkowej lekkości nadaje warstwa bitej śmietany.

Biszkopt kakaowy (przepis na forme 25x36cm):

• 8 jajek
• 8 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki pszennej
• 2 pełne łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka ubić ze szczypta soli na sztywną pianę. Dodać cukier i dalej ubijać. Następnie dodać żółtka. Ubić. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakaem. Dokładnie wymieszać łyżką. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 30 minut w temperaturze 190 stopni C. Wystudzić i przekroić na pół.

Blat kokosowy:

• 5 białek
• szklanka cukru
• 200 g wiórek kokosowych
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki octu winnego

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cały czas ubijając dodać cukier. Dodać wiórki kokosowe i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wymieszać. Na końcu dodać ocet i dokładnie wymieszać. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 20 -25 minut w temperaturze 190 stopni C.

Krem cappuccino:

• 5 jajek
• 200 g cukru
• kostka masła 82%
• kostka margaryny
• 4 łyżki proszku Cappuccino orzechowego

Jajka ubić z cukrem nad kąpielą wodną na puszysty, gęsty krem. Wystudzić. Margarynę i masło utrzeć, dodawać porcjami wystudzony krem. Dodać cappuccino i dokładnie utrzeć.

Bita śmietana:

• 330 ml śmietany 30%
• 2 Śnieżki

Śmietanę ubić ze śnieżkami na gęsty krem.

Dodatkowo:

• 3/4 szklanki zaparzonego cappuccino
• kilka kostek czekolady deserowej

Przełożenie ciasta:

Wszystkie blaty naponczować cappuccino. 

1/2 biszkoptu kakaowego - 1/2 kremu cappuccino - blat kokosowy - 1/2 kremu cappuccino - 1/2 biszkoptu kakaowego - bita śmietana - starta czekolada